【中國制冷網】“瞬冷凍”---制冷技術革新

　　格力電器新“四大發明”之晶弘冰箱瞬冷凍新品，自2015年開始，在網絡與各大展銷會上推廣，眾多消費者共同見證了晶弘一款461立升冰箱神奇的瞬冷凍技術，“-5℃不結冰”，驚呆了消費者。0℃以下水不結冰？物理老師不是這么教的。不少消費者都認為“-5℃不結冰”，違反了物理原理，絕不可能發生。而現實晶弘冰箱做到了，其實水是普通的純凈水，秘密在于制冷技術通過革新，又開發出“瞬冷凍”技術。“瞬冷凍”技術，不是國內獨創，最早是在日本，由三菱ABI股份公司開發的CAS技術實現的，是格力電器在2015年之前與日本共同合作而開發出晶弘冰箱。

　　終得突破

　　第一次看到“瞬冷凍”技術，開始感覺太神奇了，不可思議。而真正了解這款“黑科技”的實用價值再推想。如果能將家用的“瞬冷凍”效果在酒店商業冷柜中實現，那這種技術的商業價值一定能更好的發揮。因為家庭一天最多用兩到三次食材，而酒店是每天都與食材打交道，而且還有許多名貴的海鮮，魚，肉食等。因為當天采購的食材不一定當天加工完，放保鮮怕變質，放冷凍，廚師都知道只要冷凍過的食材加工出來的菜肴又影響口感。如果能解決掉食材的存儲問題（快方便，超保鮮，保營養）。那就能改變消費者對傳統冰箱制冷用途的理念，因為傳統冷凍冰箱用途，只是讓食材凍的硬，在低溫下，因細菌不易生存，只要不變質就行，但冷凍的同時卻破壞了營養成分。

　　我們的技術人員，經過反反復復的艱苦實驗，經過一次次的失敗重來的頑強探索，以嚴謹態度為基石，通過兩年多的驗證，終于將這款“瞬冷凍”技術在酒店商業冷柜中成功實現。

　　“軟冷凍”

　　因“瞬冷凍”功能的保鮮工作臺，四門冷柜、六門冷柜，制作工藝，成本添加，都與常規產品要求不同，調試要求嚴格，每臺都得在恒溫室檢測，不可批量生產，工期時間長出來的產品價格都很高。（必須提前下訂單才能生產）不易推廣，所以我們通過“瞬冷凍”演變出“軟冷凍”來。“軟冷凍”價格經濟實惠，采購商好接受。

　　“瞬冷凍”與“軟冷凍”的區別

　　“瞬冷凍”與“軟冷凍”的區別是：（一）軟冷凍只是做不出瞬冷凍的一些絕活，例：液態水一晃成冰，滴水成冰等等。（二）瞬冷凍只要打在瞬冷凍檔位，幾乎不用動，一年四季與外界環境溫度變化和地方區域無關（例：南方氣候、北方氣候）。而軟冷凍是天冷的時候要將溫控器旋鈕向弱的方向調節一下，到夏天天熱的時候，要將旋鈕再調回來。（三）瞬冷凍存儲的時間應該在7天到10天左右，新鮮度還很好，而軟冷凍約4-5天，對一般酒店來說，這已經足夠了，最重要的是軟冷凍可以批量生產，價格實惠，易推廣。儲存食材效果方面，如果按百分比算，軟冷凍完全可以達到瞬間冷凍百分之八十的效果，在國內的家用電冰箱，除了晶弘461立升（唯一 一款）有瞬冷凍功能，在別的廠家（例:海信、海爾、新飛)也只有軟冷凍功能，軟冷凍已經很好用了，在酒店廚房冷柜中，我們的軟冷凍也是國內同行業里的獨創。