我國肉制品的市場空間較大，目前深加工肉制品和包裝肉占全國肉類總產(chǎn)量的10%左右，中低溫肉制品僅占全國肉類總產(chǎn)量的3%-5%。根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》和《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)指導(dǎo)目錄（2011）》，預(yù)計(jì)到2015年，深加工肉制品和包裝肉占全國肉類總產(chǎn)量達(dá)到17.5%，中低溫肉制品（冷鏈）占比達(dá)到10%左右。按2015年全國屠宰量30000萬頭（110kg）計(jì)算，肉制品消費(fèi)量復(fù)合增長率為18.2%，其中中低溫肉制品增速要高于高溫。

肉制品企業(yè)2012年將受益于生豬價(jià)格的回落。以雙匯上市公司口徑數(shù)據(jù)為例，豬價(jià)與雙匯毛利率和凈利率水平呈較為明顯的負(fù)相關(guān)走勢。2011年豬價(jià)漲幅超預(yù)期使得肉制品企業(yè)均面臨較大的成本壓力。截至2011年11月23日，生豬價(jià)格為16.8元，同比上漲22.3%，年初以來漲幅20.9%。展望2012年，我們預(yù)計(jì)生豬價(jià)格全年均價(jià)將會(huì)回落10%左右，肉制品企業(yè)將會(huì)明顯受益。