(1)熱量熱量即傳熱量，是指由于存在溫差而引起的能量轉(zhuǎn)移的一種形式。制冷降溫就是能量的轉(zhuǎn)移過(guò)程。

(2)制冷從被冷卻物體中吸取熱量并將其轉(zhuǎn)移給周圍環(huán)境的過(guò)程。

(3)汽化物質(zhì)由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)的過(guò)程。汽化有兩種形式:在液體表面進(jìn)行的汽化過(guò)程稱為蒸發(fā);不僅液體表面發(fā)生汽化而且液體內(nèi)部也發(fā)生汽化的過(guò)程稱為沸騰。

(4)液化物質(zhì)由氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)的過(guò)程，也稱為凝結(jié)。

(5)飽和狀態(tài)氣液兩相處于平衡的狀態(tài)。從微觀上看，這時(shí)的汽化速度等于液化的速度，是一種動(dòng)態(tài)平衡的狀態(tài)。

(6)飽和溫度和飽和壓力飽和狀態(tài)下的溫度稱為飽和溫度，與之相對(duì)應(yīng)的壓力稱為飽和壓力。

(7)飽和液體在飽和狀態(tài)下的液體稱為飽和液體。

(8)干飽和蒸氣在飽和狀態(tài)下的蒸氣稱為千飽和蒸氣。

(9)濕蒸氣在飽和狀態(tài)下的液體及其蒸氣的混合物稱為濕蒸氣。

(10)汽化潛熱與凝結(jié)潛熱在一定壓力下，lkg飽和液體全部轉(zhuǎn)變?yōu)楦娠柡驼魵馑盏臒崃糠Q為汽化潛熱，lkg干飽和蒸氣全部轉(zhuǎn)變?yōu)轱柡鸵后w所放出的熱量稱為凝結(jié)潛熱。

(11)過(guò)冷液體溫度低于同壓力下的飽和溫度的液體。

(12)過(guò)熱蒸氣溫度高于同壓力下的飽和溫度的蒸氣。

(13)過(guò)冷將氣態(tài)或液態(tài)工質(zhì)的溫度降到與給定壓力相對(duì)應(yīng)的飽和溫度以下的過(guò)程。

(14)冷卻將物品溫度降低到高于其凍結(jié)點(diǎn)某一指定溫度的過(guò)程。

(15)凍結(jié)將物品溫度降低到凍結(jié)點(diǎn)以下的過(guò)程。

(16)凍結(jié)食品經(jīng)過(guò)凍結(jié)處理的食品。

(17)解凍使凍結(jié)產(chǎn)品中的冰體融化的過(guò)程。

(18)蒸發(fā)壓力與蒸發(fā)溫度蒸發(fā)器內(nèi)制冷劑汽化時(shí)的壓力和相應(yīng)的飽和溫度。

(19)冷凝壓力與冷凝溫度冷凝器內(nèi)制冷劑蒸氣凝結(jié)時(shí)的壓力和相應(yīng)的飽和溫度。

(20)制冷裝置制冷機(jī)和耗冷設(shè)備的整體。包括全部附件、控制設(shè)番、耗冷設(shè)備及圍護(hù)結(jié)構(gòu)。

(21)制冷壓縮機(jī)制冷系統(tǒng)中的一個(gè)重要的設(shè)備，當(dāng)制冷劑氣體流過(guò)此壓縮機(jī)時(shí)，壓力提高，容積縮小。壓縮機(jī)的種類有多種，按工作原理可分為活塞式壓縮機(jī)、轉(zhuǎn)子式壓縮機(jī)、渦旋式壓縮機(jī)、螺桿式壓縮機(jī)、離心式壓縮機(jī)等。

(22)開(kāi)啟式制冷壓縮機(jī)靠原動(dòng)機(jī)來(lái)驅(qū)動(dòng)伸出機(jī)殼外的軸或其他運(yùn)轉(zhuǎn)零件的制冷壓縮機(jī)。這種壓縮機(jī)在固定件和運(yùn)動(dòng)件之間必須設(shè)置軸封。